Фамилия Чубарев образована от прозвища Чубарь. Оно ведет свое начало от диалектного слова «чубарый», которое в южных говорах означает «пестрый, пятнистый». Прозвище Чубарь (Чубарый) в старину давали человеку с волосами разного цвета. В таком случае Чубарем в шутку называли неопрятного, неряшливого человека. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Чубарь, со временем получил фамилию Чубарев.