Фамилия Чубарцев образована от прозвища Чубарец. Вероятно, Чубарцем называли человека, у которого от природы в волосах была прядь другого цвета, либо веснушчатое лицо. В таком случае Чубарцем либо именовали неопрятного, неряшливого человека, либо того, кто выполнял «грязную», связанную с физическим трудом, работу. Так и прозвище Чубарец закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Чубарцев. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Чубарец, со временем получил фамилию Чубарцев.