Фамилия Чурвин образована по продуктивной модели с суффиксом -ин, который в русском языке указывает на принадлежность: «чей?» — Чурвин означает «сын Чурвы». Основа здесь — прозвище или нецерковное имя Чурва. В отличие от более частых Чуровых и Чуриковых, Чурвин встречается реже, и его корень стоит разобрать внимательнее.

Самый вероятный источник — древнерусское слово «чур». В славянской мифологии Чур (или Щур) — дух-хранитель границ, предок-покровитель. Отсюда пошло междометие «чур меня!» — призыв к защите. Прозвище Чурва мог получить человек суеверный или тот, кто часто поминал Чура, либо, наоборот, считавшийся «чуром» — нелюдимым, стерегущим что-то. Менее вероятна связь с диалектным «чура» — «чурбан, обрубок дерева»: такое прозвище давали человеку плотного телосложения или упрямому.

По суффиксу -вин, а не -ов, можно предположить, что прозвище Чурва было не на твёрдый согласный, а на -а. Такие имена (Чурва, Чура) бытовали в северных и центральных русских говорах. Встретить Чурвиных чаще можно в регионах бывшего Владимирского и Ярославского княжеств, где фамилии на -ин особенно распространены.

Фамилия не относится к дворянским, её носители — скорее всего, крестьяне или посадские люди. В документах XVII–XVIII веков Чурвины могли записываться как Чурвин, Чурвинъ, а в некоторых говорах — с ударением на первый слог. Попытки связать фамилию с украинским «чурвіти» (краснеть) или тюркскими корнями выглядят натяжкой: основа явно славянская и укладывается в ряд однокоренных русских фамилий — Чуров, Чуриков, Чураков.