Фамилия Деликов — редкий случай, когда прозвище, скорее всего, происходит не от занятия, а от свойства характера или внешности. Основа здесь — слово «делика» или «делик». В южнорусских и украинских говорах «делика» означала «неженка», «изнеженный человек», а также «малорослый, тщедушный». Деликом называли того, кто казался слабым, хрупким или, наоборот, капризным и требующим особого ухода. Суффикс -ов в конце — стандартный патронимический: «сын Делика», то есть сын того, кого прозвали за изнеженность или малый рост.

Вторая версия, менее вероятная, но имеющая право на существование, — связь с тюркским корнем. В некоторых тюркских языках «дели» (deli) значит «бешеный», «отчаянный», «смелый до безрассудства». Тогда Делик — человек с буйным нравом. Однако для фамилии Деликов эта гипотеза слабее: в русской ономастике фамилии с таким корнем чаще встречаются в форме Делиев, а суффикс -ов типичен для славянских прозвищ, адаптированных из тюркских, но здесь он наслаивается на уже готовое прозвище «Делик», которое в русских говорах имело своё значение.

Фамилия эта довольно редкая. Встречается она не в центральных областях России, а скорее на юге — в Ростовской области, Краснодарском крае, а также у донских и кубанских казаков. Там, где смешивались русские, украинские и тюркские говоры, слово «делика» было в ходу. Деликовыми могли стать потомки казака, получившего прозвище за то, что в детстве был хилым, или, напротив, за вспыльчивый нрав — в зависимости от того, какой смысл вкладывали соседи.

С точки зрения словообразования фамилия проста: корень дел- (от «делика»), суффикс -ик (уменьшительно-характеризующий) и родовое окончание -ов. Такая модель типична для прозвищ, перешедших в фамилии без промежуточного крестильного имени. Если сравнить с однокоренными — Делин, Делихин — то Деликов оказывается самым «прямым»: он буквально сообщает, что предка звали Делик, и ничего больше.