Фамилия Дореский — редкая и неочевидная по происхождению. В отличие от массовых фамилий на -ов и -ин, она образована по модели, типичной для польской, украинской, белорусской и еврейской ономастики: суффикс -ский указывал на принадлежность к местности или роду. Поэтому первое, что приходит в голову, — географическая основа.

Корень «дор» в славянских языках многозначен. В русских говорах «дор» — это расчищенное место в лесу, вырубка, пашня на месте леса. Отсюда множество топонимов: Дор, Доры, Дорки. Фамилия Дореский могла возникнуть как прозвище человека, жившего у такого «дора», или как указание на выходца из селения с похожим названием. В этом случае она аналогична фамилиям Полесский, Лесский или Борский — по признаку ландшафта.

Однако есть и вторая, менее очевидная версия. В польском языке «dor» или «dora» может быть усечённой формой личного имени Исидор, Феодор или Дорофей. В таком случае Дореский — это патронимическая фамилия, образованная от разговорного варианта имени: Дор → Дорский → Дореский. Подобный переход (замена -ск- на -ес-) встречается в фамилиях, прошедших через украинскую или белорусскую фонетику, где мягкость согласных могла менять написание.

Третья, более спорная гипотеза связывает фамилию с еврейским топонимом. В черте оседлости существовали местечки с названиями вроде Дор (Доры), и фамилия Дореский могла быть присвоена при переходе на фамилии по месту жительства. Однако без документальных подтверждений эта версия остаётся лишь предположением.

География фамилии крайне узкая. Дореские встречаются в основном в западных областях России и в Беларуси, изредка на Украине. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках она почти не фиксируется, что говорит либо о её позднем оформлении, либо о малом числе носителей, не попавших в массовые переписи.

Суффикс -ский в русской традиции часто ассоциировался с дворянством, но в данном случае это не показатель сословия. В XIX веке суффикс активно использовался для образования фамилий у духовенства, мещан и крестьян западных губерний. Так что предки носителя фамилии Дореский могли быть и крестьянами, и мещанами, и священниками — точнее сказать сложно без генеалогического исследования конкретной семьи.