Фамилия Дятчук — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель «переозвучила» русскую или общеславянскую основу. В её сердцевине лежит прозвище Дятел или Дятло, которое давали человеку по схожести с этой птицей: возможно, за говорливость, за манеру «долбить» одно и то же, за внешние черты (острый нос, пёстрая одежда) или за профессию, связанную с работой топором (дятел — лесной «плотник»). Корень здесь прозрачен и встречается в фамилиях Дятлов, Дятелов, Дятленко.

Ключевая особенность — суффикс -чук. В украинской ономастике он указывает на сына или ученика: Дятчук — буквально «сын Дятла» или «маленький Дятел». Такая модель особенно характерна для центральных и западных регионов Украины — Подолья, Волыни, Галичины. Если Дятловы распространены по всей России, то Дятчуки — это почти стопроцентный маркер украинского происхождения фамилии, часто с западноукраинским колоритом.

В отличие от русских фамилий на -ов, которые закрепились в документах уже в XV–XVI веках, украинские фамилии на -чук массово оформлялись позже, в XVII–XVIII веках, когда казацкая старшина и крестьяне получали «вуличные» прозвища в качестве официальных фамилий. Поэтому предки современных Дятчуков, скорее всего, не были знатными людьми — это ремесленники, крестьяне или казаки, которых прозвали за характер, внешность или занятие.

Встречается и менее вероятная версия: от имени Дядько (уменьшительное от Дядя) через переход «дь» > «т» в говорах. Но она не выдерживает критики — слишком далеко от реального звучания и семантики. Гораздо правдоподобнее, что Дятчук — это «птичья» фамилия, каких в славянском мире тысячи (Сокол, Воробей, Голуб, Соловей), только с характерным украинским окончанием.

Сегодня Дятчуки встречаются не только на Украине, но и в южных областях России, в Беларуси и среди потомков эмигрантов. Фамилия не слишком частая, но и не исчезающая — её носители есть в реестрах казачества, в списках переселенцев на Дальний Восток и в архивных записях XIX века по Волынской губернии.