Фамилия Дюлгеров — один из ярких примеров того, как профессиональное прозвище предка закрепилось в качестве родового имени. Её основа восходит к тюркскому слову «дюльгер» (варианты: «дюлгер», «дюльгяр»), которое означает «плотник» или «строитель». В болгарском, гагаузском и турецком языках это слово известно в схожем звучании и с тем же значением. Таким образом, первый носитель фамилии, вероятно, был мастером по дереву или занимался строительным ремеслом.

С точки зрения словообразования, фамилия следует типичной для русского ономастикона модели «основа + суффикс -ов». Суффикс указывает на принадлежность: Дюлгеров — это «сын Дюлгера» или «из семьи Дюлгера». Сама же основа «Дюлгер» могла быть не только прозвищем по профессии, но и личным именем или прозванием, которое давали человеку, владеющему плотницким делом.

География фамилии узкая и показательная. Дюлгеровы — это в основном жители юга России, особенно Ставропольского и Краснодарского краёв, а также Ростовской области. Такое распространение не случайно: на этих территориях исторически проживали болгарские, гагаузские и греческие общины, в среде которых слово «дюлгер» было обычным. Многие переселенцы из Османской империи и Балкан в XIX — начале XX века принесли с собой не только ремёсла, но и такие прозвища, которые затем русифицировались с помощью суффикса -ов.

Отдельного внимания заслуживает то, что фамилия Дюлгеров почти не встречается за пределами бывшей Российской империи. В Болгарии, например, более распространена форма Дюлгеров или Дюлгерски, но в России она «обрусела» именно в мужском роде с окончанием -ов. Это отличает её от множества болгарских фамилий на -ов, которые в Болгарии тоже часты, но там они не всегда несут ту же региональную привязку.

В ономастических справочниках (например, в работах Б. Унбегауна) фамилия обычно приводится в ряду профессиональных прозвищ тюркского происхождения, адаптированных русской моделью. Споров о её происхождении практически нет: значение «плотник» признаётся всеми исследователями, а альтернативные версии (например, связь с каким-либо личным именем) не имеют серьёзных подтверждений. Так что Дюлгеров — это фамилия-ремесло, которая прямо говорит о занятии далёкого предка.