Фамилия Дюльгерова — женская форма фамилии Дюльгеров, а та, в свою очередь, имеет тюркские корни. В основе лежит слово «дюльгер» (варианты: «дюльгяр», «дюльгерчи»), которое в тюркских языках, особенно в азербайджанском, кумыкском и ногайском, означает «плотник» или «столяр». Таким образом, первый носитель фамилии, скорее всего, был мастером по дереву — строил дома, делал мебель или утварь. Это прозвище по профессии, которое закрепилось за родом.

Фамилия образована по русской патронимической модели с суффиксом -ов: к основе «Дюльгер» добавили типичный русский суффикс принадлежности, указывающий на потомка («чей?» — Дюльгеров). Суффикс -а в женской форме — стандартное грамматическое окончание. Модель типична для фамилий, возникших у народов, попавших в орбиту русского административного и культурного влияния — например, у татар, башкир, кумыков, азербайджанцев, которые принимали православие или переходили на русскую фамильную систему в XIX веке.

Географически фамилия Дюльгеров (и Дюльгерова) встречается в регионах с сильным тюркским субстратом: в Ставропольском крае, Ростовской области, в Дагестане, а также в Закавказье. Встречается и у русских, но заметно реже. Интересно, что у тюркских народов существует и фамилия Дюльгер, без русского суффикса, что указывает на более ранний этап заимствования или на сохранение исходной формы.

Версия о связи с греческим словом «дюльгер» (каменщик) — вторична и маловероятна, так как в греческом языке это слово само является заимствованием из турецкого (dülger — «плотник»). Турецкое dülger, в свою очередь, восходит к персидскому «дургар» (плотник). Так что корень однозначно восточный, и основное значение — ремесло, работа с деревом.

Сословно носители фамилии, скорее всего, относились к государственным или вольным крестьянам, ремесленникам, иногда — к казачеству (на Тереке и Кубани). Дворянских родов с такой фамилией в Российской империи не зафиксировано.