Фамилия Джалюков — редкий случай, когда тюркский корень соединился с русским патронимическим суффиксом, но нестандартным путём. В основе лежит личное имя Джалюк — уменьшительная форма от Джалал (араб. «величие», «слава»), распространённого у народов, исповедующих ислам. Имя Джалал через тюркскую огласовку и ласкательный суффикс -ук дало форму Джалюк, что означает «маленький Джалал» или «сын Джалала». Встречается и версия, связывающая основу с тюркским словом «джал» — «грива» (коня), откуда могло возникнуть прозвище Джалюк для человека с пышными волосами, но это менее вероятно, так как арабское имя даёт более прямую и частую модель.

Суффикс -ов указывает на то, что фамилия оформлялась уже в русской среде, скорее всего, в XIX веке, когда представители тюркских народов, переходя в православие или вступая в контакт с русской администрацией, получали фамилии по отцу. Джалюков буквально значит «сын Джалюка». Интересно, что в отличие от массовых русских фамилий на -ов, здесь нет привычного ударения на последний слог — в фамилии Джалюков ударение обычно падает на второй слог (ДжалЮков), что сохраняет тюркский ритм.

Географически фамилия тяготеет к регионам смешанного русско-тюркского населения: Северный Кавказ, Поволжье (особенно Татарстан и Башкортостан), а также Астраханская область. В исторических документах она встречается редко, и это не случайно: фамилия образована от имени, которое не было широко распространено даже в мусульманской среде. Скорее всего, предки носителей фамилии были крещёными татарами или башкирами, либо горцами, принявшими православие, и фамилию зафиксировали при переписях или в метрических книгах.

Словообразовательная модель проста, но показательна: корень Джалюк- + суффикс -ов. Сравните с однокоренными Джалалов (от полной формы) или Джалилов (от другой уменьшительной). Джалюков — более редкий вариант, так как форма Джалюк в качестве основы почти не встречается в других фамилиях. Это делает фамилию своего рода маркером: её носители, скорее всего, принадлежат к небольшой локальной группе, возможно, к одному роду, разошедшемуся по разным сёлам.