Фамилия Дзюб — яркий пример того, как украинское слово может породить сразу несколько версий происхождения, и ни одна из них не выглядит натянутой. В основе лежит глагол «дзюбати», что значит и «копать», и «клевать». Отсюда — два бытовых прозвища: первое давали землекопу или старательному работнику-копачу, второе — человеку, который ест медленно и понемногу, «клюёт» еду. Оба варианта правдоподобны и объясняют, почему прозвище могло закрепиться в крестьянской среде.

Третья версия отсылает к слову «дзюба» — так на Украине называли девушку со следами оспы на лице. Прозвище Дзюб в таком случае мог получить сын такой женщины или же сам человек с рябинами. Эта гипотеза объясняет широкую распространённость фамилий с основой «дзюб»: оспа была частым явлением, а внешний признак легко становился прозвищем.

Интересно, что фамилия не имеет типичного русского суффикса -ов/-ев, а осталась в «чистой» форме, без патронимического оформления. Это указывает на её украинское происхождение и на то, что прозвище закрепилось как фамилия в среде, где суффиксальная модель была необязательной. Встречается Дзюб преимущественно на Левобережной Украине и в прилегающих областях России, что подтверждает связь с украинской диалектной лексикой.

Словообразовательный анализ показывает: корень «дзюб» — звукоподражательный, он передаёт и стук лопаты о землю, и поклёвывание птицы. Это делает фамилию не просто прозвищем, а отражением живого народного языка, где один и тот же корень мог описывать совершенно разные действия.