Фамилия Дзюбук — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии. Если вы встретили её носителя, с высокой вероятностью он родом с западной Украины, из Волынской, Ровенской или Житомирской области, либо его предки оттуда. Украинский суффикс -ук (в русской передаче часто -юк) — один из самых характерных маркеров фамилий этого региона. Он означает «сын» или «потомок», то есть Дзюбук — это буквально «маленький Дзюб» или «потомок Дзюба».

В основе лежит прозвище Дзюб. В украинских говорах «дзюб» — это клюв, нос с горбинкой, а также острый выступ или кончик чего-либо. Прозвище могли дать человеку с заметным, характерным носом. В польском языке есть слово «dziób» с тем же значением, и фамилия может иметь польские корни, особенно если учесть, что Волынь долгое время входила в состав Речи Посполитой. Менее вероятная, но не исключённая версия — связь с глаголом «дзюбати» (клевать, долбить), тогда прозвище могло относиться к работе: например, к плотнику или камнетёсу, который «долбит» материал.

Фамилия Дзюбук не входит в списки дворянских родов Российской империи. Её носители — почти поголовно крестьяне и мещане западноукраинских земель. В документах XIX века фамилия встречается в метрических книгах православных и греко-католических церквей Волынской губернии. Обратите внимание на написание: в старых записях возможны варианты Дзюбюк, Дзюбук, а также полонизированное Dziubuk. Сегодня фамилия остаётся локальной: по данным открытых телефонных справочников, большинство Дзюбуков живёт на Украине, в России она встречается единично, в основном у потомков переселенцев времён Столыпинской аграрной реформы или послевоенных миграций.