Основой фамилии Ефарестов послужило церковное имя Евферий. Редкое мужское крестильное имя Евферий в переводе с древнегреческого языка означает «удачливый на охоте». В основу фамилии легла производная форма этого имени — Ефарест (Евферий < Евфарий < Ефар < Ефарест). Скорее всего, основатель рода Ефарестовы был выходцем из рабочей или крестьянской среды. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ефарест, со временем получил фамилию Ефарестов.