Фамилия Ефарестов происходит от редкого мужского крестильного имени Евферий. В переводе с древнегреческого оно означает «удачливый на охоте» — неожиданная деталь для церковного имени. В быту имя упрощали: Евферий превращался в Евфария, затем в Ефара, а от него образовали форму Ефарест. Именно она и легла в основу фамилии.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»). Ефарестов — буквально «сын Ефареста» или «потомок Ефареста». Такие фамилии на -ов типичны для русского населения, особенно для выходцев из рабочей и крестьянской среды. Значит, основатель рода Ефарестовых был простым человеком, а не дворянином или духовным лицом.

Интересно, что полное имя Евферий в святцах встречается крайне редко. По этой причине фамилия Ефарестов — нечастый случай. Её можно спутать с более известной Ефремов, но корни разные: Ефремов восходит к имени Ефрем, а Ефарестов — к Евферию. Если встретили эту фамилию, скорее всего, перед вами потомок человека, которого в обиходе звали Ефарестом.