Фамилия Еремец образована от производной формы мужского крестильного имени Иеремия — Ерема. В переводе с древнееврейского это имя означает «возвышенный Богом». Фамилия Еремец буквально понимается как «сын Еремы». Здесь работает характерная для украинской, белорусской и польской ономастики модель: суффикс -ец указывает на происхождение или принадлежность, аналогично тому, как в русских фамилиях работает суффикс -ов (Еремин). То есть Еремец — это не просто потомок человека по имени Ерема, а носитель патронимического прозвища, закрепившегося за родом. Встречается фамилия преимущественно в западных регионах бывшей Российской империи — на Волыни, Подолье, в Гродненской губернии, что подтверждает её западнорусское или малороссийское происхождение. Интересно, что параллельно существует однокоренная фамилия Еремин, образованная по восточнославянской модели, и Еремеев — от полной формы имени. Еремец же — более редкий вариант, сохранивший архаичный суффикс, который в современных фамилиях почти не встречается.