Фамилия Ерлашова — женская форма фамилии Ерлашов. Её основа — прозвище или нецерковное имя Ерлаш. В русской ономастике это слово имеет два объяснения, и оба ведут в народную речь.

Первая, самая прямая версия: «ерлаш» — диалектный вариант слова «ерофей» или «ероха», то есть взлохмаченный, неряшливый человек. В говорах «ерлашить» означало «ерошить, взъерошивать волосы». Прозвище Ерлаш могли дать непослушному ребёнку с вечно торчащими вихрами или взрослому, который не следил за причёской. Сравните с фамилиями Ерохин, Ерофеев — они из того же гнезда, но Ерлашов стоит особняком из-за суффикса -аш, который в народных именах встречается реже, чем -ох или -ош (ср. Ероха — Ероша).

Вторая версия, менее очевидная: «ерлаш» могло быть прозвищем по занятию. В некоторых областях «ерлашить» значило «суетиться, мельтешить, делать что-то беспорядочно». Отсюда Ерлаш — человек суетливый, хлопотливый, возможно, мелкий торговец или разносчик, который всё время в движении. Однако эта гипотеза слабее: глагол «ерлашить» в этом значении фиксируется редко и локально.

Фамилия Ерлашов (и Ерлашова) — относительно редкая. Она не попала в списки боярских и дворянских родов, её носители — почти наверняка крестьяне или посадские люди. Географически фамилия встречается в основном в центральных и северных областях России — Вологодской, Костромской, Кировской, где диалектное слово «ерлаш» было в ходу. В документах XVII–XVIII веков можно найти крестьян с таким прозвищем, но массового распространения фамилия не получила.

Морфологически всё прозрачно: основа Ерлаш + патронимический суффикс -ов. Типичная модель для русских фамилий от прозвищ на согласный. Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Ерла́шов, хотя в говорах возможен вариант на первый.