Фамилия Евлашова образована от мужского крестильного имени Евлампий — это её исходная точка. Имя древнегреческое, переводится как «светящийся» или «хороший свет», что отсылает к положительной характеристике. В русской обиходной речи длинное имя сократили до более удобного: Евлампий сначала превратился в Евлан, а затем в Евлаш. Именно эта краткая форма — Евлаш — и легла в основу фамилии. Покровителями имени считаются святые мученики Евлампий и Евлампия, родные брат и сестра, жившие в начале IV века в городе Никомидии.

Суффикс -ов- указывает на типичную модель русских фамилий: он означает принадлежность. Евлашова буквально — «дочь (или жена) Евлаша». Первоначально так называли ребёнка или супругу, а затем фамилия закрепилась и стала передаваться по наследству. Скорее всего, основатель рода был человеком из простого сословия: краткие формы имён в качестве прозвищ чаще встречались в крестьянской и посадской среде, а не среди знати, где предпочитали полные церковные варианты. Таким образом, потомок человека, которого в быту звали Евлаш, со временем получил фамилию Евлашова.

Интересная деталь — фамилия довольно редкая. В отличие от массовых Ивановых или Петровых, Евлашовы встречаются нечасто, и это может говорить о локальном бытовании прозвища в определённых говорах или регионах. Географически следы фамилии встречаются в Поволжье и на юге России, что косвенно подтверждает её народное, недворянское происхождение.