Фамилия Евлаш — одна из тех, где за короткой формой стоит длинная история. Её основа — мужское крестильное имя Евлампий, которое пришло из греческого языка и означает «светящийся» или «хороший свет». В быту, особенно в украинской и южнорусской среде, длинные имена часто сокращали: Евлампий превращался в Евлан, а затем и в Евлаш. Именно эта уменьшительная форма и закрепилась в качестве фамилии.

Словообразовательная модель здесь довольно редкая. Фамилия образована с помощью суффикса -аш, который в древности выполнял роль патронимического показателя — то есть буквально указывал на происхождение: Евлаш понималось как «сын Евлампия». Со временем суффикс утратил это прямое значение и перешёл в разряд фамильных, но его наличие — хорошая подсказка для этимолога. Такие суффиксы (-аш, -иш, -уш) чаще встречаются в украинской и белорусской антропонимии, чем в великорусской, что подтверждает украинский след фамилии.

С точки зрения географии, фамилия Евлаш не имеет массового распространения, но уверенно локализуется на территории Украины и в прилегающих областях России. Она относится к числу фамилий, которые не изменили своей формы при переходе в официальный документооборот — в метриках и ревизских сказках её писали так же, как и произносили. Это отличает её от фамилий, которые «обрусевали» через добавление суффиксов -ов или -ин.

Сравнение с однокоренными фамилиями даёт дополнительный контекст. От того же имени Евлампий образованы Евлантьев, Евлампиев, а также более редкие Евланенко и Евланчук. Но Евлаш стоит особняком: здесь сработала не просто усечённая форма, а именно модель с суффиксом -аш, которая в украинской традиции могла быть не только патронимической, но и прозвищной. Впрочем, для фамилии Евлаш версия с крестильным именем остаётся основной и самой убедительной.