Фамилия Евлашов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Евлашов послужило церковное имя Евлампий. Мужское крестильное имя Евлампий в переводе с греческого означает «светящийся», «хороший свет». В основу фамилии легла производная форма имени — Евлаш (Евлампий < Евлан < Евлаш). Таким образом, потомок человека, обладающего именем Евлаш, со временем получил фамилию Евлашов. О точном месте и времени возникновения фамилии Евлашов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Евлашов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.