Фамилия Евлашкова — женская форма фамилии Евлашков, которая образована от мужского имени или прозвища Евлаш. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать основу. Имя Евлаш — это, скорее всего, народная, разговорная форма канонического крестильного имени Евлампий (греч. «благосветлый»). В русской традиции длинные имена часто усекали и добавляли уменьшительные суффиксы: Евлампий превращался в Евлампа, затем в Евлу, а далее — в Евлашу с типичным для обиходной речи суффиксом -ш-. Такая модель словообразования характерна для многих русских фамилий: от Гаврила — Гавриш, от Кирилл — Кириш, и так далее.

Суффикс -ов в фамилии Евлашков указывает на принадлежность: «чей?» — Евлашов, то есть сын или потомок Евлаша. Форма на -кова — стандартное русское окончание для женских фамилий, никакой дополнительной смысловой нагрузки она не несёт. Встречается также вариант Евлашёв (с ударным окончанием), но он менее распространён.

Географически фамилия Евлашков/Евлашкова не привязана к какой-то одной области, но чаще встречается в южнорусских регионах и в Поволжье. В дореволюционных переписях носители этой фамилии фиксировались преимущественно среди крестьян и мещан. В документах XVI–XVII веков можно найти упоминания об Евлашах — так называли не только людей, но и, например, лошадей или собак, но в основе фамилии лежит именно личное имя.

Таким образом, предок современного носителя фамилии Евлашкова — человек по имени Евлаш, которого в церковных книгах, вероятно, записывали полным именем Евлампий. Фамилия сохранила живую, разговорную форму, которая в быту вытеснила официальное имя.