Фамилия Ермощук — характерный пример западноукраинской модели фамилий, которая сразу выдает регион происхождения. Суффикс -ук (в варианте -щук) указывает на Волынь, Полесье, Подолье и западные области Украины. В этой модели суффикс означает «маленький» или «сын»: Ермощук — сын Ермолая (или Ермошки). Основа фамилии — разговорная форма Ермош или Ермоха от канонического имени Ермолай. Само имя Ермолай греческого происхождения (от «Гермолаос» — «народ Гермеса»), но в народной среде оно быстро редуцировалось до коротких вариантов.

Если смотреть на словообразовательную цепочку, то здесь сработал типичный для украинской ономастики переход: имя Ермолай → уменьшительное Ермоша → Ермощук. Со временем патроним (отчество) закрепился как фамилия. Важно, что в украинской традиции суффикс -ук/-чук часто заменял русское -ов или польское -ский, поэтому Ермощуков в России не встретишь — там были бы Ермолаевы или Ермошины.

В сословном плане носители фамилии Ермощук почти наверняка происходят из крестьян или мещан. В документах Речи Посполитой и Галиции такие фамилии на -ук фиксировали именно за простыми людьми — казаками, крепостными, свободными хлеборобами. Дворянство предпочитало окончания -ский или -ович.

Любопытная деталь: в Полесье и на Волыни фамилия Ермощук могла возникнуть не только от Ермолая, но и от редкого имени Ермий (Ермий — тоже греческое имя, означающее «гермесов»). Но это менее вероятно, так как имя Ермий почти вышло из обихода к XVIII веку, а Ермолай оставался популярным.

В современной Украине фамилия Ермощук встречается чаще всего в Ровенской, Волынской и Житомирской областях. В России она редка и обычно принадлежит потомкам переселенцев с запада. При переезде в русскоязычную среду фамилию могли записать как Ермощук, но ударение почти всегда падает на последний слог — Ермощу́к, что тоже выдает украинское происхождение.

Если коротко: Ермощук — это «сын Ермоши», то есть потомок человека по имени Ермолай, жившего на западноукраинских землях в XVI–XVIII веках. Никакой другой версии — ни профессиональной, ни географической — у этой фамилии нет.