Фамилия Ешинова — женская форма фамилии Ешинов, и её происхождение стоит искать в мужском варианте. Основа фамилии — личное имя Еши (или Еша), которое в русской традиции могло быть разговорной, сокращённой формой от крестильного имени Елисей (древнееврейское «Бог — спасение») или, реже, от Евсевий («благочестивый»). Усечение имён до коротких форм — обычный процесс в народной среде: Елисей превращался в Елю, Ешу, Есю. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «Ешинов» буквально значило «сын Еши» или «человек из рода Еши».

Однако есть и вторая, более редкая версия, которую стоит рассмотреть. В некоторых говорах слово «еша» или «ешка» могло быть прозвищем — так называли человека с характерным говором, шепелявого или того, кто часто употреблял междометие «ешь». В ономастике такие прозвища по речевым особенностям встречаются, хоть и нечасто. Если это так, то Ешинов — потомок человека, получившего уличное прозвище за манеру речи.

Географически фамилия Ешинов встречается в основном в Поволжье и некоторых районах Сибири, что косвенно говорит о её относительно позднем закреплении — в XVIII–XIX веках, когда крестьянам массово присваивали фамилии по именам отцов. Сословно предки Ешиновых, скорее всего, были государственными или помещичьими крестьянами: дворянских родов с такой фамилией в исторических источниках не зафиксировано.

Интересная деталь: фамилия Ешинов стоит в ряду однокоренных — Ешин, Ешков, Ешев. Все они образованы от одного корня, но разными суффиксами. Ешинов — самая «стандартная» по русской модели, с суффиксом -ов, тогда как Ешин — более древняя, бессуффиксная форма, а Ешков — с уменьшительным суффиксом -к-, что могло указывать на молодость или малый рост первого носителя.