Крестильное мужское имя Иосиф в переводе с древнееврейского языка означает «Бог умножит», «Бог прибавит». В основу фамилии Ешков легла производная форма этого имени – Ешко, которая была распространена на территории Винницкой, Житомирской, Киевской, Львовской, Ровенской и Хмельницкой областей Украины в XIII-XVII веках. По другой версии, имя Ешко — это народный вариант имени Егор, которое в свою очередь в русском языке является формой имени Георгий. В переводе с греческого языка оно означает «земледелец». Одним из покровителей этого имени считается Святой великомученик Георгий Победоносец – воин, который во время гонений на христиан объявил себя последователем Христа, обличал царя-язычника в нечестии, за что после великих мучений был обезглавлен в 303 году. Существует еще одна, менее правдоподобная, версия происхождения этой фамилии, согласно которой, в основе фамилии Ешков лежит прозвище Ешко. Это прозвище восходит к диалектному глаголу «егошиться», который в уральских говорах имеет значение «ерзать, неспокойно сидеть». Возможно, что прозвище Ешко получил подвижный, непоседливый ребенок. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ешко, со временем получил фамилию Ешков.