Фамилия Евель — одна из тех, что не разгадывается с ходу, и это как раз тот случай, когда спокойный разбор версий полезнее, чем выдача единственного «правильного» ответа. На слух она кажется то ли немецкой, то ли еврейской, но по своей словообразовательной модели это типичная русская фамилия, застывшая в форме имени или прозвища.

Если смотреть на суффикс, то здесь нет ни -ов, ни -ин. Фамилия стоит в чистой, «голой» основе, как, например, Коваль или Швец. Такой тип характерен для прозвищ, которые перешли в фамилии без дополнительного оформления. В русской ономастике это часто указывает на украинское, белорусское или южнорусское происхождение: на этих территориях фамилии на -ель, -иль, -аль особенно распространены.

Самая прямая версия — от личного имени Евель. Это может быть народная форма канонического имени Евгений (через Евгений → Евген → Евель) или, что вероятнее, вариант имени Ева. В славянской традиции женское имя Ева могло превратиться в уменьшительное Евель, Евля, и так закрепиться за мужчиной — по имени матери или жены. Такие «матримониальные» фамилии (от женских имён) встречаются реже, чем от отчеств, но вполне реальны, особенно если женщина рано овдовела или была главой дома.

Вторая версия выводит фамилию из прозвища. В южных и западных говорах «евель» могло означать нечто извилистое, петляющее — от глагола «евиться» (виться, изгибаться). Прозвище давали человеку увёртливому, хитрому или, наоборот, тому, кто жил на излучине реки, у изгиба дороги. Эта гипотеза менее проработана в словарях, но лингвистически допустима: в русских говорах фиксируются слова «евель» и «евина» в значении «заливной луг» или «кривой овраг».

Третья, более экзотическая версия — связь с немецкой фамилией Ewel или еврейской фамилией от имени Иоель (Йоэль). Но в этом случае носители обычно сохраняли написание на латинице или адаптировали его через суффиксы (Евельсон, Евельский). Фамилия Евель в чистом виде без суффикса — это скорее местный, славянский продукт, а не заимствование.

Географически фамилия редкая, встречается пятнами. По данным переписей и телефонных справочников, чаще всего её фиксируют в Беларуси (особенно в Гродненской и Брестской областях) и на западе Украины. В России — единичные случаи, в основном в Центральном регионе и Краснодарском крае, куда она могла попасть с переселенцами. Социального сословия по фамилии не определить: её могли носить и крестьяне, и мещане, и казаки — модель образования не даёт сословной привязки.

Таким образом, если ваши предки носили фамилию Евель, скорее всего, родом они из западных губерний Российской империи, а основатель фамилии получил своё прозвище либо по имени матери или жены (от Евы), либо по ухватке или месту жительства. Точнее сказать без генеалогического поиска по конкретной ветви сложно, но обе версии имеют равное право на существование.