Фамилия Фарман звучит на русский лад непривычно, и это первый ключ к её происхождению. В отличие от большинства русских фамилий, образованных от полных форм крестильных имён (Иванов, Петров) или прозвищ (Кузнецов), Фарман почти наверняка имеет иноязычные корни, причём не один, а два основных варианта.

Первый и самый вероятный — тюркское происхождение. В языках тюркской группы (татарском, башкирском, казахском, турецком) слово «фарман» или «ферман» означает «приказ», «указ», «повеление». В эпоху Золотой Орды и более поздних ханств это был официальный термин: ханский указ, высочайшее распоряжение. Фамилия могла закрепиться за человеком, который служил при дворе и передавал такие указы, либо за тем, кто получил такое прозвище за властный, решительный характер — «командир», «распорядитель». В этом случае фамилия не имеет типичного русского суффикса (-ов, -ев, -ин), что характерно для фамилий, вошедших в русский обиход из татарской или башкирской среды без переоформления.

Вторая версия — западноевропейская. В немецком, английском и французском языках существует фамилия Fahrmann или Farman. Немецкое «Fährmann» переводится как «перевозчик», «паромщик» — человек, который управлял паромом через реку. Английская фамилия Farman могла образоваться от слова «farmer» (фермер) или от староанглийского личного имени. Носители такой фамилии появлялись в России вместе с переселенцами из Германии (например, колонистами Поволжья) или специалистами, приглашёнными Петром I и Екатериной II.

Однозначно сказать, какой из путей привёл к появлению фамилии в конкретном роду, без генеалогического исследования нельзя. Но если у вас русские или татарские корни, скорее всего, перед вами «ханский указ» в виде фамилии. Если в роду были немецкие колонисты или выходцы из Прибалтики — это «паромщик» или «фермер». В любом случае, это редкий для России случай, когда в фамилии сохранилось исходное слово без наращивания суффикса, что делает её заметной и непохожей на соседние.