Фамилия Галач — одна из тех, где при внешней простоте происхождение не лежит на поверхности. В ней нет привычного русского суффикса -ов или -ин, что сразу указывает: перед нами не стандартная «патронимическая» фамилия, образованная от имени отца. Скорее всего, она имеет иную, более древнюю словообразовательную модель.

Самый вероятный корень — южнославянский или западноукраинский. В украинском и польском языках слово «галач» или «галак» могло означать «крик», «шум», «гам». Отсюда — прозвище Галач для человека крикливого, громкоголосого или, возможно, зазывалы на ярмарке. Такие прозвища часто давали по характеру или поведению, и они легко закреплялись как фамилии без дополнительных суффиксов. По этой модели образованы, например, украинские фамилии Коваль, Гончар, Швець — просто по названию ремесла или качества.

Другая версия, менее распространённая, связывает фамилию с румынским топонимом Галац (Galați) — городом на востоке Румынии. В Молдавии и на юго-западе Украины фамилия Галач могла появиться у выходцев из этого города. Такие географические прозвища — обычное дело: человека, переехавшего из Галаца, могли прозвать Галач. Но эта версия слабее, потому что в румынском языке житель Галаца — «гэлэцян» (gălățean), а форма «Галач» нехарактерна.

Географически фамилия Галач встречается преимущественно на западе Украины, в Молдавии и среди потомков переселенцев в южных регионах России. Это редкая фамилия, и её носители, скорее всего, происходят из крестьянской или ремесленной среды, где прозвища передавались по наследству без изменения.

С точки зрения словообразования, фамилия Галач стоит в ряду так называемых «прозвищных» фамилий, которые не нуждались в дополнительном оформлении. Её форма — чистая основа, без суффикса принадлежности, что типично для украинской и польской ономастики. Если бы фамилия была русской, она скорее выглядела бы как Галачев или Галачкин, но этого не произошло.