Фамилия Галачова — женская форма фамилии Галачов, и её происхождение стоит искать в мужском варианте. В основе лежит прозвище или мирское имя Галач, которое, скорее всего, связано с тюркским словом «галач» или «калач». В тюркских языках «галач» могло означать «белый», «светлый» или же относиться к названию народа — в истории известны племена калачей, упоминаемые в средневековых источниках. Однако в русской среде фамилия могла возникнуть и совершенно иначе: от слова «галач» как диалектного варианта «калач» — хлебобулочного изделия. В таком случае прозвище Галач давали пекарю или торговцу выпечкой, а фамилия образовалась по типичной модели: основа (Галач) + суффикс притяжательности -ов/-ев (Галачов), указывающий на принадлежность потомков этому человеку.

Фамилия Галачов (и Галачова) — сравнительно редкая. Она встречается в южнорусских регионах, особенно в Ростовской области и Краснодарском крае, а также на Украине. Это не случайно: именно в зоне активных контактов славянского и тюркского населения (Дон, Приазовье) подобные прозвища и фамилии приживались чаще. В некоторых говорах «галач» могло быть прозвищем человека с белесой кожей или светлыми волосами — тогда корень тяготеет к тюркскому «ак» (белый) с озвончением начального звука. Спор между версиями (хлебная или этническая) не разрешён однозначно, но диалектные записи XIX века фиксируют слово «галач» именно как «калач» в донских говорах, что делает прозвище пекаря наиболее бытовым и правдоподобным объяснением.

Фамилия не из дворянского сословия: суффикс -ов характерен для крестьянских и мещанских фамилий центральной и южной России, а отсутствие суффикса -ский исключает шляхетское происхождение. Предки носителей фамилии Галачова, скорее всего, были людьми, занятыми ремеслом или мелкой торговлей, а сама фамилия — наглядный пример того, как повседневное занятие или внешность человека закреплялись в родовом имени.