Фамилия Галат образована от прозвища, и его происхождение, скорее всего, связано с глаголом «галити», что в некоторых русских говорах означало «торопить». Если принять эту версию, то Галатом в старину называли человека суетливого, беспокойного, вечно спешащего. Это объяснение выглядит убедительнее, чем связь с этнонимом «галаты» — так древние греки именовали кельтские племена, вторгшиеся в Малую Азию. Связь с далекими кельтами для русской фамилии маловероятна, хотя полностью исключать её нельзя: прозвище могло закрепиться за человеком, чем-то напоминавшим чужеземца.

Сама фамилия имеет характерный для восточнославянских фамилий нулевой суффикс: основой стало чистое прозвище без добавления типичных патронимических суффиксов -ов, -ев или -ин. Такая модель встречается реже, чем, например, фамилии на -ов, и часто указывает на украинское или белорусское происхождение. В украинском языке слово «галат» также могло означать «бедняк» или «голодранец», что добавляет ещё один возможный оттенок прозвищу.

Встречается фамилия Галат преимущественно на западе Украины, в Беларуси и в южных регионах России. Поскольку фамилия недворянская и не относится к числу распространённых, её носители, скорее всего, происходят из крестьянской или казачьей среды. Фамилия не имеет отношения к известному польскому шляхетскому роду Галатов — это совершенно разные семьи с разной историей.

Таким образом, если вы носите фамилию Галат, ваш предок, вероятнее всего, получил прозвище за свой торопливый нрав или небогатое положение, а сама фамилия закрепилась в западнорусских землях без дополнительных суффиксов, что делает её довольно редкой по словообразовательной модели.