Фамилия Галатюк — один из примеров того, как украинская словообразовательная модель превращает прозвище в наследственное родовое имя. Её основа, суффикс и география бытования указывают на западные и центральные области Украины, где фамилии с формантом -юк особенно распространены (в отличие от восточноукраинских -енко или польских -ский).

Корень фамилии — прозвище Галатя. Его происхождение спорно, но обе основные версии имеют под собой реальную языковую почву. Наиболее вероятно, что Галатя связано с украинским словом «галатин» — так в народе называли легкомысленного мужчину, крикуна. Человек с громким, зычным голосом или беспечным, ветреным нравом легко мог получить такое прозвище. Менее распространённая гипотеза выводит прозвище из староболгарского «галатен», что значит «грязный, гадкий». Эта версия объясняет прозвище как охранительное: в древности ребёнка намеренно называли чем-то неблаговидным, чтобы отвратить от него злых духов. Родители, надеясь вырастить красивого и здорового сына, могли в быту называть его Галатей — имя-оберег, которое со временем закрепилось и вытеснило крестильное.

Суффикс -юк в фамилии Галатюк выполняет типичную для украинской ономастики функцию: он означает «потомок», «сын» или «маленький» (сравните: Галатя → Галатюк — «сын Галати»). Такая модель особенно характерна для Подолья, Волыни и Галичины. Если ваш предок носил фамилию Галатюк, скорее всего, он происходил из крестьянской или казацкой среды — именно эти сословия в XVII–XIX веках активнее всего формировали фамилии на -ук/-юк, в отличие от шляхты, предпочитавшей фамилии на -ский.

В современных украинских фамильных системах Галатюк — редкая, но не единичная фамилия. Её однокоренные «родственники» — Галата, Галатенко, Галат — встречаются в Черкасской, Винницкой и Хмельницкой областях, что косвенно подтверждает западно-центральный ареал происхождения.