Фамилия Галита — редкий случай, когда прозвище стало фамилией почти без изменений, без привычных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. В русской традиции такие «голые» фамилии чаще встречаются на Украине, в Белоруссии или у казаков, но в данном случае корень может быть и общеславянским, и диалектным.

Скорее всего, в основе лежит прозвище от глагола «галить» или существительного «галит». В русских говорах «галить» значит «насмехаться», «издеваться», а также «завидовать» или «глядеть пристально». Человек с прозвищем Галита — тот, кто любит подшучивать, язвить, либо, наоборот, завистливый, «глазливый». В словаре Владимира Даля зафиксировано слово «галиться» — «глумиться, насмехаться, зубоскалить». Такое прозвище могли дать острослову или едкому на язык человеку.

Есть и другой, менее очевидный вариант. В некоторых западных и южных говорах «галита» могло быть формой от «галица» — так иногда называли галку (птицу семейства вороновых). Птичье прозвище давали за внешнее сходство (чёрные волосы, крикливость) или за привычку таскать мелкие вещи. В таком случае фамилия Галита — фонетическая разновидность фамилии Галица, где «ц» перешло в «т» под влиянием акающего произношения.

Суффикс -ита в русских фамилиях нетипичен. Он скорее указывает на украинское или белорусское происхождение, где такие модели встречаются чаще: Криворучка, Нечитайло, Галита. В польском языке встречается форма Galita (от gal — «галка»), что тоже могло повлиять на появление фамилии на западнорусских землях.

Сословной привязки у фамилии нет: Галитами могли быть и крестьяне, и мещане, и казаки. В метрических книгах XIX века фамилия встречается в Черниговской, Полтавской и Могилёвской губерниях, что подтверждает её юго-западное происхождение.

Таким образом, предок носителя фамилии Галита, скорее всего, был либо насмешником и балагуром (от «галить»), либо человеком с птичьей внешностью или повадками (от «галица» — галка). Обе версии естественны для прозвищной модели, и выбирать между ними стоит по семейному преданию или региону, откуда родом предки.