Фамилия Галитчук — редкий образец украинской модели фамилии, образованной с помощью суффикса -чук. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на происхождение от отца или хозяина: Галитчук — «сын Галита» или «человек из рода Галита». Сама основа Галит не является распространённым именем или прозвищем, что и делает фамилию неочевидной для быстрого толкования.

Скорее всего, в основе лежит прозвище Галит, связанное с глаголом «галити» в украинских говорах. В разных регионах это слово имело оттенки: «делать гладким, полировать», «кривить, коверкать» или даже «шалить, проказничать». В западных говорах «галит» могло значить «тот, кто галит» — например, насмешник или человек с неровным, «кривым» характером. Менее вероятна, но возможна связь с еврейским именем Галит (от ивр. «свиток»), однако фамилия с украинским суффиксальным оформлением скорее указывает на славянскую среду.

Географически фамилия Галитчук тяготеет к западу Украины — Волыни, Подолью, Галичине. В этих краях суффикс -чук особенно частотен, и многие фамилии на -чук возникали в среде крестьян и ремесленников, не имевших наследственных дворянских фамилий. Социальный контекст простой: предки Галитчуков, скорее всего, были свободными или зависимыми крестьянами, получившими фамилию по отцу или по прозвищу в XVIII–XIX веках, когда массово закреплялись фамилии в украинских селах.

Отдельного внимания заслуживает написание с «т» в середине: фамилия не перешла в более привычную форму Галищук (с чередованием т/щ), что могло бы произойти при переходе в русскую среду. Сохранение «т» — признак того, что фамилия бытовала в украиноязычной среде и не подверглась русификации. Если бы основа была от имени Галита (редкое календарное имя, от греч. «гала» — молоко), то мы бы ожидали форму Галитич или Галитов, но суффикс -чук однозначно указывает на украинскую, а не польскую или русскую модель.

В итоге: Галитчук — фамилия от прозвища, связанного с действием или чертой характера, закреплённая на западе Украины в крестьянской среде. Точное значение исходного прозвища сегодня восстановить сложно, но связь с глаголом «галити» остаётся основной рабочей версией.