Фамилия Галушкевич образована от прозвища Галушка. Согласно одной из гипотез, оно связано с названием украинского блюда галушки. Галушки — блюдо восточноевропейской кухни, представляющее собой отваренные в кипящей воде кусочки теста. На Украине галушки подают как отдельное блюдо (с маслом или со сметаной) или варят суп с галушками. Возможно также, что это прозвище происходит от глагола «галушить», который в северных диалектах означает «шутить, проказить, смеяться». В таком случае Галушкой называли шутника, проказника, краснобая, весельчака. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Галушка, со временем получил фамилию Галушкевич.