Фамилия Гариес — редкий для России случай, когда фамилия звучит по-испански, но имеет вполне русские корни. Её основа — имя Гаря, которое в старину было уменьшительной формой от крестильного имени Георгий. В русском языке имя Георгий дало множество народных вариантов: Егорий, Егор, Юрий, а в южных и западных говорах — Гаря, Гараська. Суффикс -ес в фамилии Гариес необычен: он не характерен для русской фамильной модели, где типичны -ов, -ин, -ский. Скорее всего, перед нами украинская или белорусская огласовка фамилии, где под влиянием польского языка окончание -ес (как в фамилиях Матиес, Иванес) заменило привычное -ев. То есть изначально фамилия могла звучать как Гариев — «сын Гари», а затем трансформировалась под западным влиянием.

Другая версия, менее вероятная, но допустимая для южных регионов: связь с тюркским словом «гарип» (бедняк, странник), которое в русских говорах могло превратиться в прозвище Гаря. Но для фамилии Гариес это объяснение спорно — слишком далека фонетика. Правдоподобнее видеть в ней потомка человека по имени Георгий, которого в быту звали Гарей.

Географически фамилия Гариес встречается в основном на западе России, в Беларуси и на Украине, что подтверждает версию о польско-украинском суффиксе. Носители фамилии — скорее всего, потомки крестьян или мещан, так как дворянские роды с таким окончанием в России не фиксируются. Фамилия не имеет отношения к испанскому языку, хотя на слух воспринимается как иностранная — это результат случайного совпадения звучания.

Поскольку фамилия редкая, в исторических документах она почти не упоминается. В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) она отсутствует, что лишний раз говорит о её локальном и позднем происхождении. Если ваши предки носили Гариес, скорее всего, они происходят из западных губерний Российской империи, где подобные фамилии образовывались по польскому образцу.