Фамилия Гаритов — довольно редкая и неоднозначная с точки зрения происхождения. В ней нет очевидного суффикса, указывающего на географию или сословие: окончание -ов типично для русских фамилий, но основа ставит перед выбором из нескольких версий.

Самая вероятная версия связывает фамилию с тюркским или арабским именем Гарит (Гарид, Гарип), которое в свою очередь восходит к арабскому «гариб» — «чужой», «странник», «пришелец». В татарской и башкирской среде имя Гариф (вариант Гарит) было распространено, а фамилии на -ов от него образовывались по русской модели. Таким образом, Гаритов мог означать «потомок Гарита» — человека, которого прозвали чужеземцем или который сам носил имя с таким значением.

Вторая, менее очевидная версия — отчество от прозвища Гарит, которое могло возникнуть из диалектного глагола «гарить» (гореть, палить, выжигать). В северных и сибирских говорах так называли человека, который выжигал лес под пашню, или просто того, кто постоянно пачкался в саже. В этом случае фамилия указывала бы на занятие или внешнюю особенность предка.

Третья версия — топонимическая. В русских говорах «гарь» — это выжженное место, гарь. Жителя такой местности могли прозвать Гарит, а его потомков — Гаритовыми. Однако эта гипотеза слабее: суффикс -ит в прозвищах от географических названий встречается редко, обычно использовали форму «Гарев» или «Гарин».

Спор между тюркским и русским корнем разрешается в пользу первого: имя Гарит фиксируется в документах XVI–XVII веков у служилых татар, которые после крещения получали фамилии по отцу. Русское прозвище Гарит — скорее локальный вариант, который мог возникнуть независимо, но в масштабах страны дал бы меньше носителей.

Фамилия Гаритов не относится к числу массовых; её носители встречаются в Поволжье, на Урале и в южных регионах России — там, где исторически были сильны тюркские влияния. Среди известных людей с такой фамилией нет громких имён, что типично для фамилий, образованных от личных имён без дополнительной социальной нагрузки.