Фамилия Гармаш — яркий пример украинской модели образования фамилий. Её основа напрямую связана со словом «гармата», что по-украински означает «пушка». Суффикс -аш в данном случае — типичный для украинского языка способ обозначения человека по роду его занятий или характерному признаку. Таким образом, Гармаш — это тот, кто имеет дело с пушкой: либо литейщик, отливавший орудия, либо артиллерист, то есть пушкарь. Эта версия наиболее убедительна и прозрачна.

Существует и альтернативное объяснение, которое уводит нас в другую профессию. Польское слово garmazeria означает «кулинария» или «бакалея». Если принять эту гипотезу, предок носителя фамилии мог быть поваром, кулинаром или торговцем съестными припасами. Эта версия менее очевидна, но имеет право на существование: в польском языке суффикс -asz тоже продуктивен, и слово «garmasz» могло бы означать «повар» или «кулинар». Однако связь с «гарматой» фонетически и семантически ближе, поэтому версия с пушкарем или литейщиком считается основной.

В любом случае, обе трактовки указывают на то, что фамилия образовалась не от имени, а от прозвища по профессии. Это значит, что родоначальник Гармаш был известен своим ремеслом — будь то военное дело или кулинарное искусство. Фамилия распространена прежде всего на Украине, а также в южных и центральных регионах России, куда она попала вместе с переселенцами.