Фамилия Гедз напрямую связана с украинским словом «гедзь» — так называют слепня или овода, то есть крупное кровососущее насекомое. Скорее всего, прозвище Гедз дали человеку с острым языком, способному «ужалить» словом, как овод кусает скотину. Такая метафора была понятна в крестьянской среде, где с этим насекомым сталкивались постоянно.

По другой версии, перед нами не прозвище, а языческое личное имя. В дохристианской традиции существовал обычай называть детей в честь животных, птиц или насекомых. Давая младенцу имя Гедз, родители верили, что природа примет ребёнка как своего, а сам он унаследует от овода полезные качества — выносливость, цепкость, умение постоять за себя. Эта практика была распространена у восточных славян задолго до принятия христианства.

Фамилия закрепилась без типичного русского суффикса -ов/-ев или -ин, что указывает на её украинское или белорусское происхождение. В этих языках фамилии нередко представляют собой «застывшее» прозвище в чистом виде, без дополнительного оформления. Сравните: Швец, Коваль, Гедз — все они образованы по одной модели.

Встречается фамилия в западных областях Украины, особенно в Волынской и Ровенской, а также среди потомков переселенцев в Краснодарском крае и Сибири. Написание с буквой «з» на конце характерно для украинской фонетики, где звонкий согласный в конце слова не оглушается.

Итог прост: носитель фамилии Гедз — потомок человека, которого либо прозвали за колкий язык, либо нарекли древним именем в честь овода. Обе версии ведут к одному корню, и обе говорят о связи предка с природой и народной речью.