Фамилия Гербольд — это не переделка русского имени или прозвища, а прямое заимствование из немецкого языка. В основе лежит древнегерманское личное имя Herbold, которое складывается из двух корней: heri (hari) — «оружие, войско» и bald — «храбрый, дерзкий, отважный». У древних германцев такие композитные имена (например, Гунтер, Зигфрид, Вальтер) давали мальчикам с вполне практичной целью: считалось, что имя обеспечит ребёнку воинскую доблесть. Гербольт или Гербольд — один из вариантов этого имени, которое со временем закрепилось как фамилия.

Поскольку имя Гербольд не было широко распространено в России, и носители фамилии — выходцы из немецкоязычных земель, её география в нашей стране связана с местами компактного расселения немецких колонистов и ссыльных. В документах встречаются, например, Гербольд Август Иванович (1882 г.р., Германия) — запись из архивов УВД Томской области, и Гербольд Амалия Карловна (1892 г.р., Германия). А по данным Сведений ДКНБ РК по Южно-Казахстанской области, известен Гербольд Людвиг Адамович (1896 г.р., село Альдонцих Хеосонской губернии), который проживал в Казахстане — типичная биография для российских немцев, которых в XX веке переселяли в восточные регионы.

С точки зрения словообразования, фамилия Гербольд не получила типичного русского суффикса (-ов, -ин) — её принесли в готовом виде, без адаптации. В немецком написании она выглядит как Herbold, но в русской передаче «Г» в начале — стандартный приём для передачи придыхательного немецкого H. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Гербо́льд.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то легко заметить, что второй корень -bold встречается в таких немецких именах, как Бальдур, или в фамилиях типа Вальдбольд, Гарбольд. Первый же корень heri роднит Гербольда с именами Эрвин, Гарольд, а также с фамилией Герберт. Так что Гербольд стоит в ряду тех фамилий, которые прямо указывают на происхождение предка из германской среды и на его имя, несущее воинственную характеристику.