Фамилия Гербов образована от прозвища Герб. Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка» определяет следующим образом: «род щита, с изображением на нем знаков, присвоенных государству, городу, дворянскому роду и пр.». Возможно также, что прозвище Герб восходит к глаголу «гербовать» - «клеймить или печатать гербом». В любом случае, прозвище Герб, скорее всего, относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на род деятельности основателя фамилии: он мог быть гербописцем, рисовальщиком гербов. Так и прозвище Герб закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Гербов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Герб, со временем получил фамилию Гербов.