Фамилия Гибатов образована от имени Гибат, которое является диалектным вариантом арабского имени Гибад . На русский язык оно переводится как «рабы божьи». Таким образом, потомок человека, которого звали Гибат, со временем получил фамилию Гибатов. Так, в Книге памяти Республики Татарстан упоминается плотник Гибатов Ахмадулла Гибатович, родившийся в 1894 году в селе Шишинер Балтасинский района Казанской области.