Фамилия Гиниев — редкий случай, когда географический и этнический след просматривается яснее, чем лексическое значение основы. Если отбросить шаблонные поиски «предка-ремесленника», первое, что бросается в глаза: окончание -ев при отсутствии очевидного славянского корня. Это наводит на мысль о тюркском или кавказском происхождении, которое позже «обрусело» через русскую патронимическую модель.

Самый вероятный источник — личное имя Гина (Гиня). В тюркских языках, особенно в кумыкском, ногайском или татарском, «гина» может означать «месть» или «отмщение», но чаще это сокращённая форма от мусульманских имён вроде Гинаят (от арабского «покровительство», «забота»). Уменьшительно-ласкательные формы на -а/-я в тюркской среде обычны, а при переходе в русскую фамилию к основе Гин- добавили суффикс -ев, характерный для фамилий, образованных от имён на твёрдый согласный. Таким образом, Гиниев буквально означает «сын Гини» или «потомок Гини».

Вторая версия, менее распространённая, но имеющая право на существование, выводит фамилию из осетинского языка. В осетинском есть слово «гин» — «вино», а также имя Гин (как сокращение от Гиндза, Гинат). Однако для осетинских фамилий типичны суффиксы -ты/-ти (Гиниты), а не -ев, поэтому такой путь менее вероятен.

Географически фамилия Гиниев встречается в Дагестане, Чечне, Ингушетии и среди астраханских ногайцев. В русских переписных книгах XVII–XVIII веков она не фиксируется — это говорит о том, что её носители вошли в состав Российской империи позже, вероятно, в XIX веке, когда горские и степные народы получали фамилии по отчеству при записи в метрики.

Любопытная деталь: в некоторых архивных записях XIX века фамилия писалась через «о» — Гониев. Это могло быть следствием акающего произношения (в тюркских языках «о» и «у» нередко редуцируются) либо ошибкой писаря, который на слух передавал звучание. Такое расхождение в написании — дополнительный аргумент в пользу устного, а не книжного происхождения фамилии.

Итог: Гиниев — фамилия тюркского корня, образованная от личного имени Гина с помощью русского патронимического суффикса. Предки носителей жили на Северном Кавказе или в Нижнем Поволжье, и фамилия закрепилась за ними в период административного учёта в XIX веке. Никакого отношения к виноделию или мести она, скорее всего, не имеет — это просто «сын Гини».