Фамилия Гитин чаще всего отталкивается от прозвища Гитя. В его основе лежит еврейское слово «гит» — «прелесть». Так могли назвать обаятельного, приятного человека, привлекательного и внешне, и по характеру. Подобный способ образования фамилий — от личного качества или свойства — встречается у многих народов, но у еврейских фамилий он давал особенно яркие и неожиданные сочетания. Например, Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево») или Квечман («высказываться неохотно»). Фамилия Гитин стоит в этом ряду как пример прозвища, которое дали за внутреннюю притягательность.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ин указывает на принадлежность, то есть Гитин буквально означает «сын Гити» или «человек из рода Гити». Такая модель типична для восточнославянских фамилий, но основа здесь — не славянская, а еврейская. Это говорит о том, что фамилия могла сложиться на территории Российской империи, где еврейские прозвища нередко получали русские фамильные суффиксы. В отличие, скажем, от фамилий на -ский или -ич, которые чаще встречались у шляхты или духовенства, фамилии на -ин обычно носили крестьяне и мещане, независимо от национальности.

География фамилии Гитин сегодня охватывает в основном города бывшей черты оседлости — Украину, Белоруссию, Молдову, а также крупные центры эмиграции. Встречается она и в Израиле, и в США. Однако точных статистических данных по распространённости в открытых источниках мало, поэтому уверенно говорить о конкретном регионе-родоначальнике сложно.

Есть и другая, менее вероятная версия: связь с греческим словом «гитара» или с тюркским «гит» — «песня». Но она не подкреплена ни историческими документами, ни типичными для таких заимствований суффиксами. Поэтому основная гипотеза — от еврейского «прелесть» — остаётся наиболее правдоподобной, тем более что она согласуется с известными примерами эмоциональных и образных еврейских прозвищ.