Фамилия Голот — редкий случай, когда прозвище перешло в фамилию почти без изменений, без типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. Это так называемая «неоформленная» фамилия, которая закрепилась в том виде, в каком её дали первому носителю. Вопрос в том, что означало само прозвище.

Самая прямая версия отсылает к слову «голод». В старых говорах «голот» или «голод» произносили с твёрдым «т» на конце. Прозвище Голот могли дать либо вечно голодному, либо, напротив, человеку, пережившему сильный голод и выжившему. В русских деревнях такие прозвища давали без злого умысла — по самому заметному внешнему или бытовому признаку.

Есть и другая, менее очевидная версия. В некоторых северных и сибирских говорах «голот» означало «голь», «голытьба», то есть бедняк, человек без имущества. В этом случае фамилия указывала на социальное положение предка. Параллель — фамилия Голышев, образованная от того же корня, но с суффиксом. Здесь же суффикс отсутствует, что делает фамилию архаичной по форме.

Фамилия редкая и географически привязана в основном к западным и южным регионам бывшей Российской империи — встречается у украинцев и белорусов, где бессуффиксные фамилии встречаются чаще, чем в великорусской среде. В России носители Голот рассеяны, без ярко выраженного «гнезда».

Словообразовательный разбор прост: основа — «голот», нулевое окончание. Это прозвище в чистом виде, без патронимического суффикса. Такая модель говорит о том, что фамилия могла закрепиться в среде, где фамилии только начинали формироваться, или в крестьянской среде, где прозвище не успели «облагородить» суффиксом.