Фамилия Голотовская — женская форма от Голотовский, и её разумнее всего анализировать как типичную фамилию польско-украинского или белорусского происхождения. Суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение её первых носителей: в Речи Посполитой такие фамилии закреплялись за владельцами поместий или выходцами из определённых мест. Основа «Голотов» — это, скорее всего, название населённого пункта, от которого и пошла фамилия.

Искать корень стоит в слове «голота» — так на юго-западе Руси называли бедноту, безземельных крестьян. В украинском и белорусском языках это слово было ходовым и могло дать прозвище неимущему человеку. Отсюда и топонимы: сёла Голотовка, Голотово встречаются на территории современной Украины и Беларуси. Человек, переехавший из такого села в город или в другое поместье, получал прозвище Голотовский — «тот, кто из Голотовки». Женщина, соответственно, становилась Голотовской.

Менее вероятна, но возможна версия от личного имени Голота — так в древнерусских документах могли назвать ребёнка в бедной семье, «чтобы не сглазили». В таком случае фамилия — патроним, образованный от прозвища отца. Однако модель на -ский для прямого отчества нехарактерна, поэтому географическая версия убедительнее.

В России фамилия Голотовская редкая. Её носительницы, скорее всего, потомки переселенцев из западных губерний или украинских казацких родов, которые в XIX веке перебирались в центральные регионы. Встречается она и в Польше в написании Gołotowska — там её этимология та же, с поправкой на местное произношение.

Если держаться за суффикс, то Голотовские — явно не крестьянская фамилия вроде Голотовых. Она несёт отпечаток шляхетской или казацкой старшины, хотя предки могли быть и простыми людьми, взявшими фамилию по месту жительства.