Фамилия Гольтин — редкий случай, когда географическая привязка перевешивает все остальные версии. В отличие от большинства русских фамилий на -ин, образованных от крестильных имён или профессий, Гольтин почти наверняка указывает на конкретное место происхождения: город Гольтино (или местность с похожим названием). При этом важно, что в основе лежит не славянский, а, скорее всего, балтийский или финно-угорский топоним. Такие фамилии часто получали переселенцы, которых записывали по названию покинутой деревни или волости.

Разбираем суффикс. Окончание -ин в русских фамилиях обычно означает «чей?»: сын Гольти — Гольтин. Но здесь «Гольта» — не имя и не прозвище, а сокращённая форма от географического названия. Модель простая: если человек родом из Гольтина, его могли назвать Гольтинским, но в народной среде фамилию часто урезали до короткой формы, отбрасывая суффикс -ск-. Получался Гольтин — «выходец из Гольтина». Это типично для фамилий, возникших не в дворянской, а в крестьянской или мещанской среде.

Есть и другая, менее вероятная версия — от еврейского мужского имени Гольт (уменьшительное от Гольд или Гольдман). В таком случае фамилия означала бы «сын Гольта» и относилась бы к ашкеназской традиции. Однако против этого говорит редкость самого имени Гольт в документах и то, что фамилия Гольтин встречается в основном в центральных и северо-западных областях России, а не в черте оседлости. Кроме того, в белорусских и псковских говорах есть слово «гольть» — «голый, бедный человек», но это скорее случайное созвучие, чем основа фамилии: прозвище Гольт было бы единичным, а не породило бы целый род.

Спорный момент — ударение. Если фамилия произносится с ударением на первый слог (Го́льтин), это дополнительно указывает на топонимическое происхождение: так обычно называют уроженцев мест с названием Го́льтино. Если же ударение падает на второй слог (Гольти́н), это ближе к еврейской модели с суффиксом -ин, присоединённым к имени Гольт. В современных справочниках фиксируется вариативное ударение, что говорит о смешении двух линий.

По сословной принадлежности Гольтины, скорее всего, были государственными крестьянами или мещанами. Дворянских родов с такой фамилией в родословных книгах не числится. Встречаемость фамилии невысокая, что тоже подтверждает её локальный характер: несколько гнёзд в Тверской, Псковской и Смоленской областях. Если ваш предок носил фамилию Гольтин, ищите его корни не в прозвище или ремесле, а на карте — в названии небольшого села или хутора, откуда он мог переселиться.