Фамилия Гольцекер — одна из тех, что сразу выдают немецкое или еврейское происхождение носителя. В русском контексте она встречается редко и почти всегда указывает на переселенцев из германоязычных земель, чаще всего из Пруссии, Австрии или южных немецких княжеств. Основа фамилии — немецкое слово «Holz» (древесина, лес) и суффикс или вторая часть «-eker», которая восходит к средневерхненемецкому «ecke» (угол, край) или к более позднему профессиональному суффиксу «-er». Буквально Гольцекер — это «лесной угол» или, что правдоподобнее, человек, живущий у опушки леса, на краю лесного массива. Географические фамилии такого типа были типичны для немецких крестьян и ремесленников: прозвище по месту жительства переходило в наследственное имя.

В русских документах фамилия могла писаться через «о» или «а» в первом слоге (Гольцекер, Гальцекер), но вариант с «о» исторически первичен. Встречается также написание «Гольцеккер» с удвоенной «к», что отражает южнонемецкую диалектную традицию. Словообразовательная модель здесь простая: немецкая топонимическая основа плюс суффикс деятеля или жителя. Никакой славянской адаптации (вроде суффиксов -ов или -ин) фамилия не претерпела — она вошла в русский язык в исходном виде, что говорит о позднем появлении её носителей, скорее всего, в XVIII—XIX веках, когда в Россию активно приглашали немецких колонистов.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Гольцман, Гольцер, Гольцхауэр — показывает, что Гольцекер стоит особняком. Если Гольцман («лесной человек») указывает на профессию лесника или дровосека, то Гольцекер — чисто локативная фамилия, без профессионального оттенка. В ономастических справочниках по немецким фамилиям (например, в работах Ханса Бахлова) встречается форма Holzecker, что подтверждает исходное значение «живущий у лесного угла». Сословно носители фамилии в России относились к мещанам или крестьянам-колонистам, реже — к купечеству. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Известных носителей в российской истории почти нет — это редкая фамилия, не попавшая в списки знаменитостей. Если ваши предки носили её, стоит искать их в метрических книгах лютеранских приходов Поволжья или Причерноморья, а также в списках немецких колонистов. В современной России фамилия встречается единично, чаще в городах с исторически сильным немецким влиянием — Санкт-Петербург, Саратов, Одесса.