Фамилия Гольцов образована от прозвища Голец. Оно восходит к немецкому слову «Holz», которое в переводе на русский язык означает «дерево, древесина». Возможно также, что в основу прозвища легло слово «голь» («голынь») – «бедность, нищета». Следовательно, Гольцом прозвали бедняка. В данном случае, надеясь иметь богатого, обеспеченного мальчика, родители назвали его Гольцом. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Голец, со временем получил фамилию Гольцов.