Фамилия Голубарь — редкий случай, когда прозвище «застряло» в форме, типичной для украинской или белорусской традиции, но с польским акцентом. Суффикс -арь указывает на деятеля: в русском языке так образуют названия профессий (пекарь, звонарь, писарь), но в основе лежит не профессия, а птица. Голубарь — это человек, имеющий отношение к голубям: либо голубятник, любитель и разводчик голубей, либо, что вероятнее для прозвища, человек с мягким, кротким нравом, «голубиной душой». Однако есть и вторая, менее очевидная версия: в юго-западных говорах «голубарь» могло означать не только птицевода, но и красильщика в голубой цвет — мастера, который окрашивал ткани или нити. Учитывая, что фамилия нечастотна, а её носители встречаются в основном на западе Украины, в Польше и среди потомков переселенцев в Сибири, скорее всего, перед нами прозвище по занятию или характеру, которое закрепилось за одним человеком в XVI–XVII веках и не получило массового распространения.

Словообразовательная модель Голубарь отличается от массовых русских фамилий на -ов/-ев. Она сохранила исходное прозвище без патронимического суффикса, что типично для украинских и польских фамилий, особенно тех, что заканчиваются на -арь (ср. Кобзарь, Бондарь, Токарь). Если бы фамилия русифицировалась, она превратилась бы в Голубарев или Голубаров, но этого не произошло — значит, носители долго жили в среде, где украинский или польский язык был основным. Примечательно, что в польском языке есть слово gołębiarz (голубятник), и фамилия Gołębiarz встречается среди поляков. Русское написание Голубарь — это адаптация польского или украинского произношения под кириллицу, без буквы «ё» и с ударением на последний слог.

Известных исторических личностей с такой фамилией нет в общероссийских родословных книгах, что говорит о её локальном бытовании. В советское время фамилия могла быть записана как Голубарь при паспортизации, если человек происходил из западноукраинских земель. Сравните с однокоренными фамилиями: Голуб, Голубев, Голубенко, Голубятников. Голубарь стоит особняком — это не уменьшительная форма и не отчество, а прямое прозвище, которое не нуждалось в суффиксе принадлежности. Если вы носите эту фамилию, велика вероятность, что ваши предки жили в Подолье, на Волыни или в Галиции и занимались разведением голубей либо просто получили меткое уличное прозвище за свой характер.