Фамилия Голубеуь — случай редкой орфографической аномалии. В русской традиции она почти не встречается, и её написание с двумя буквами «е» и мягким знаком на конце выглядит как опечатка или искажение. Скорее всего, перед нами ошибочная запись фамилии Голубев, которая возникла при переписи населения, в паспортном столе или при заполнении документов. В русском языке суффикс -ев образует притяжательные фамилии от основ на мягкий согласный: голубь → Голубев. Вариант с «уь» вместо «в» — явная графическая ошибка, так как буква «у» не участвует в стандартных фамильных суффиксах.

Если же отбросить опечатку и рассматривать фамилию как Голубев, её происхождение прозрачно. Основа — птица голубь. В древнерусской традиции прозвище Голубь давали человеку кроткого, мирного нрава, либо, по ироничной народной логике, наоборот — драчуну или задире. В ономастике такая пара противоположных значений встречается часто. Фамилия могла возникнуть и от нецерковного имени Голубь, которое было распространено до XVII века: в документах XV–XVI веков встречаются крестьяне и посадские люди с таким именем.

Суффикс -ев указывает на отчество: Голубев — сын Голубя. Это типичная модель для центральных и северных русских земель. В отличие от украинских фамилий на -енко или белорусских на -ович, русские фамилии на -ев закрепились в XVI–XVII веках в среде служилых людей и крестьянства. Географически фамилия Голубев широко распространена по всей России, но особенно часто встречается в Ярославской, Костромской и Вологодской областях, где голуби были обычными домашними птицами.

Интересная деталь: в некоторых говорах слово «голубь» имело переносное значение — «любимый, милый человек». В свадебной обрядности голубем называли жениха. Так что предок носителя фамилии мог получить прозвище не за характер или внешность, а по роли в обряде или по семейной традиции. Однако версия с птицей остаётся основной и самой простой.

Таким образом, если вы ищете фамилию Голубеуь, скорее всего, её правильное написание — Голубев. Ваш предок был либо мирным человеком, либо обладал голубиной статью, либо просто носил имя, данное по птице. Никаких дворянских корней или редких ремёсел за этой фамилией не числится — это типичная «птичья» фамилия русского крестьянства и горожан.