Фамилия Голубик — яркий пример того, как прозвище, данное по внешнему сходству или по поведению, превратилось в фамилию. В основе лежит слово «голубь». Но здесь важна не столько птица, сколько оттенок её окраса — голубой, сизый. Чаще всего Голубиком в старину называли человека со светлыми, голубоватыми глазами или с сединой, отливающей синевой. Реже так могли прозвать кроткого, мирного или ворковавшего, как голубь, человека.

Словообразовательная модель фамилии — суффикс -ик. По-русски он типичен для уменьшительно-ласкательных форм (ср. «голубчик»), но в фамилиях чаще выступает в роли прозвищного суффикса, указывающего на признак. Фамилии на -ик встречаются в основном на западе и юге России (Брянщина, Смоленщина, Курская область), а также в Беларуси и на Украине. Именно там, в зоне влияния западнорусских и украинских говоров, прозвище «Голубик» могло закрепиться как фамилия без дополнительных родовых окончаний (-ов, -ев, -ин). То есть это не «сын Голубя», а сам человек — Голубик.

Есть и вторая, менее вероятная, но любопытная версия. В некоторых говорах «голубик» — это не птица, а растение, вид черники или голубики. Прозвище могли дать сборщику ягод или человеку, жившему у зарослей голубики. Однако эта версия уступает первой по частоте: в ономастике связь с птицей и цветом для фамилий этого корня основная.

В дореволюционных переписях фамилия Голубик не была дворянской или купеческой. Она встречается среди крестьян и мещан, особенно на территории современной Беларуси и в западных губерниях Российской империи. Встречаются варианты написания: Голубик и Голубик (с ударением на первый или второй слог), а также однокоренные Голуб, Голубев, Голубенко, Голубков. От Голубика они отличаются именно суффиксом: -ик придаёт фамилии уменьшительный, почти ласковый оттенок, что для русского уха звучит необычно на фоне более строгих Голубевых.