Скорее всего, так прозвали человека вспыльчивого, раздражительного, который все время кричал, «драл горло». Недаром в старину говорили: «Барин берет горлом, мужик горбом», «Горлом изба не рубится, дело не спорится», «Горлом немного навоюешь» и т.д.