Фамилия Гостюк — типичный пример восточнославянской фамилии, образованной от прозвища с помощью патронимического суффикса. Основа здесь — прозвище Гость. В древнерусском языке слово «гость» имело более широкий спектр значений, чем сегодня. Это не только приезжий купец, но и вообще чужак, новосёл, переселенец. В некоторых говорах прозвище Гость могли дать человеку, который не прижился на новом месте или, напротив, промышлял разбоем — то есть в любом случае был «чужим» для местного сообщества.

Суффикс -юк — ключевая деталь. Он указывает на географию формирования фамилии: такие модели типичны для западнорусских земель, Украины и Белоруссии. В польской ономастике этот суффикс также встречается, но в русском именослове он редок. По сути, Гостюк — это «сын Гостя» или «потомок того, кого звали Гостем». В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще встречаются в центральной России, форма на -юк сразу выдаёт юго-западное происхождение рода.

В исторических источниках встречаются родственные прозвища и фамилии. С. Б. Веселовский упоминает: Гостев (холопка, 1506 год, Муром), Андрей Гостенок (посадский человек, 1586 год, Псков), Владимир Гостихин (пушкарь, 1659 год, Лебедянь). Обратите внимание: ни одна из этих записей не содержит суффикса -юк. Это подтверждает, что фамилия Гостюк сложилась именно в тех регионах, где форма на -юк была продуктивной.

Вероятнее всего, фамилия закрепилась за одним из потомков переселенца или купца, которого в новой местности прозвали Гостем. Со временем прозвище полностью вытеснило крестильное имя и стало наследственным — сначала как отчество, а затем и как фамилия.