Фамилия Гранатский — одна из тех, где за благородным звучанием скрывается не дворянская родословная, а вполне земное происхождение. Типичный «географический» суффикс -ский указывает, что её первым носителем был человек, связанный с местом, название которого звучало как Гранаты или Гранатное. Это мог быть помещик, владевший таким имением, или, что вероятнее, священник, получивший фамилию при выпуске из семинарии по названию своего села или прихода. Семинарские фамилии с окончанием на -ский в XVIII–XIX веках давали массово, часто от названий церквей или сёл, и Гранатский — типичный пример такой «искусственной» фамилии.

Корень здесь — слово «гранат». Но не путайте с плодом: в русских говорах «гранатой» или «гранатом» называли не только фрукт, но и старинное артиллерийское орудие — гранату. Впрочем, для фамилии гораздо правдоподобнее связь с драгоценным камнем гранатом. Названия сёл и усадеб вроде Гранатовка или Гранатово встречались в южных губерниях Российской империи — на территории современной Украины и юга России, где гранаты добывали или где местность ассоциировалась с цветом камня. Таким образом, предок Гранатский мог быть либо выходцем из такого села, либо, если фамилия семинарская, — сыном священника церкви, освящённой в честь иконы или праздника, связанного с гранатом (крайне редкий случай, но не исключённый).

Интересно, что фамилия Гранатский не имеет ничего общего с графским титулом, хотя внешне напоминает польские или шляхетские фамилии. В отличие от популярных Грановских или Гранёных, Гранатский — редкая фамилия, почти не встречающаяся в дореволюционных справочниках. Это говорит о её узколокальном бытовании: скорее всего, она привязана к одному-двум сёлам в Черниговской, Полтавской или Херсонской губерниях. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать корни именно в малороссийских или новороссийских землях, где топонимы с корнем «гранат» были не редкостью.

Социальный состав носителей, судя по всему, был преимущественно духовным или крестьянским. Дворянских родов Гранатских в «Общем гербовнике» нет, а значит, фамилия не давала привилегий. Зато она сохранила в себе память о конкретном месте — возможно, о хуторе или деревне, где когда-то росла роща гранатовых деревьев или добывали камень. В любом случае, Гранатский — это не прозвище, а «прописка» предка на карте.